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隨著國家的改革開放，經(jīng)濟發(fā)展迅速，飲食業(yè)的發(fā)展，也呈現(xiàn)一派繁榮景像。與此同時，飲食業(yè)廚房設備也從燃煤爐改成燃油爐，油煙廢氣從無煙罩的直排式改為有煙罩的集中排放。此時，餐飲業(yè)附近的居民飽受風機噪聲和油煙火煙之苦，投訴不斷，令環(huán)保部門頭痛不已�！≡诠ぷ鬟^程中，深刻體會到任何科學技術的發(fā)展都是由初級到高級的過程，同時要借助相關行業(yè)的科技發(fā)展來充實完善本行業(yè)的科技發(fā)展�，F(xiàn)代科技的技術壽命周期因世界科技的迅猛發(fā)展而變得越來越短，而不同技術的相互組合變得越來越多，從而有力地推動著科學技術的發(fā)展。

廚房油煙凈化器技術研究中應考慮以下幾方面的因素：

1、油煙凈化器產(chǎn)品技術的經(jīng)濟性。油煙凈化設備經(jīng)濟性包括產(chǎn)品的售價、工程造價、運行費用、維護費用等。研究的時候要考慮應用對象的購買能力，既要有高檔的也應該有中低檔的。適合不同消費層次的需要，才能使污染控制的目標最終實現(xiàn)。特別是現(xiàn)階段下崗再就業(yè)的人較多，不少下崗人員依靠企業(yè)的幾萬元補償費開小餐館的情況，更要考慮產(chǎn)品的經(jīng)濟性。

2、油煙凈化技術宜百花齊放。目前的油煙凈化設備技術都各有特點，只要符合國家有關產(chǎn)品標準，取得國家指定檢測部門的合格檢驗和認定，就應該推薦使用。任何技術都需要在一定的市場支持下才可能不斷完善和提高，這是企業(yè)生存之需，也是技術提高的必備條件。只有百花齊放，才能最大限度地引起技術競爭和技術革命，從而不斷推動油煙凈化技術的健康發(fā)展。

3、油煙凈化器技術與經(jīng)濟發(fā)展要相適應。我國各省市的經(jīng)濟發(fā)展具有不平衡性，而每個餐飲業(yè)單位的經(jīng)濟效益也不一樣。如果提供的產(chǎn)品價格較高，經(jīng)濟發(fā)展差的地區(qū)和經(jīng)濟效益差的單位就承受不了，這樣油煙廢氣污染的問題只能局部解決而不能較大面積地控制，不利于控制污染的最終目的。因此，凈化技術上的百花齊放，使產(chǎn)品價格上有了高中低之別，就使經(jīng)濟發(fā)展差的地區(qū)和經(jīng)濟效益不太好的單位有選擇的余地，這樣才能在經(jīng)濟發(fā)展的同時又把油煙污染有效地控制起來，使經(jīng)濟效益和社會效益兩個目標均能實現(xiàn)。

4、油煙凈化器技術的新穎性、先進性和適用性。技術的新穎性既包括其凈化原理突破，又包括結構先進合理，也包括技術間的復合組成等，使之達到先進性，提高凈化效率，保障運行穩(wěn)定，便于安裝維護。同時還要考慮產(chǎn)品與市場之間的適用性，就是規(guī)格品種的多樣性，油煙凈化器適合不同的廚房爐灶的排氣量和占地的大小，滿足不同的要求。

5、廚房油煙凈化技術與政策法律的矛盾。技術和政策法律間的矛盾關系產(chǎn)品銷售應用時的阻力。環(huán)保部門的高空排放政策、城市建設部門的不準管道爬外墻影響城市美觀的政策都對技術應用有影響，而高空排放政策與私人物業(yè)財產(chǎn)權的法律也有沖突，管道不易通過私人屋外墻，研究時不能忽視。

　　總的來說，廚房油煙凈化設備既要考慮企業(yè)自身的經(jīng)濟效益，又要考慮社會的經(jīng)濟效益；既要考慮環(huán)保政策法規(guī)，又要考慮相關的國家政策和法律法規(guī)。它們之間所產(chǎn)生的種種矛盾，往往要通過適用技術來獲得有效解決。適用技術的百花齊放，有利于技術競爭和技術革命，有利于產(chǎn)品價格形成高、中、低檔，有利于排污單位去選擇，最終有利于污染控制目標的實現(xiàn)和保障社會經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展。